Es uno de los rituales japoneses menos conocidos fuera de Japón. La hoja de morera blanca se ha tomado en infusión durante siglos en la región de Shimane y, más recientemente, también molida en polvo fino al estilo matcha. Es un primo botánico del té, no un tipo de té.
Cómo es el sabor
Verde más claro y más amarillento que el matcha tradicional. Aroma suave, ligeramente dulce, con un final herbal limpio. No tiene la intensidad umami del ceremonial ni su amargor: es una bebida más doméstica, más sencilla.
Para quién tiene sentido
El Mulberry Matcha Orgánica sirve sobre todo para tres momentos: media tarde, después de cenar y todo el día durante embarazo, lactancia o sensibilidad a la cafeína. También es la bebida natural para quien quiere mantener el ritual del matcha sin pasarse de cafeína.
Diferencias con el matcha ceremonial
| Aspecto | Matcha ceremonial | Mulberry Matcha Orgánica |
|---|---|---|
| Planta | Camellia sinensis | Morus alba |
| Cafeína | Sí (30-40 mg/taza) | No |
| Color | Verde intenso | Verde claro |
| Sabor | Umami, vegetal | Suave, dulce, herbal |
| Cuándo | Mañana en ayunas y después de comer o media tarde | Media mañana (antes de comer) y noche |
Planta
- Matcha ceremonial
- Camellia sinensis
- Mulberry Matcha Orgánica
- Morus alba
Cafeína
- Matcha ceremonial
- Sí (30-40 mg/taza)
- Mulberry Matcha Orgánica
- No
Color
- Matcha ceremonial
- Verde intenso
- Mulberry Matcha Orgánica
- Verde claro
Sabor
- Matcha ceremonial
- Umami, vegetal
- Mulberry Matcha Orgánica
- Suave, dulce, herbal
Cuándo
- Matcha ceremonial
- Mañana en ayunas y después de comer o media tarde
- Mulberry Matcha Orgánica
- Media mañana (antes de comer) y noche
Cómo se prepara
Igual que un matcha. 1 g de polvo en el chawan, 60-70 ml de agua a 80 ºC y veinte segundos de chasen en zigzag. La espuma es más sutil que la del ceremonial porque la hoja contiene menos saponinas, pero el resultado es igual de sedoso.
